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  欧风鸡肉卷

  材料

  鸡胸肉 1块、四季豆2条、红萝卜1个、起司片 1片

  做法

  1.将红萝卜切成细条,与四季豆一同用滚水烫熟。

  2.将起司片切成1公分宽的条状。

  3.鸡胸肉摊开成一片,在肉中间集中排上四季豆、红萝卜条、起司条后,将鸡胸肉如寿司般的卷起。

  4.用棉绳将肉卷绑紧,水煮10分钟,捞起去除棉绳,切片食用。

  主厨小叮咛:

  1.棉绳一定要绑紧,以免鸡肉卷散开。

  2.肉卷中的材料,可用三色豆代替。

  小狗起司面包棒

  材料 高筋面粉 240g

  1.起司粉(一般撒在意大利面上的奶酪粉) 15g

  2.糖 1/2 小匙

  3.速发酵母 1小匙

  4.45度温水 150g~155g

  5.橄榄油 1大匙

  6.芝麻粒 适量或半杯

  7.鸡蛋 1个(搅散成蛋液)

  做法

  1. 将12放在大缸盆内混合均匀. 中间面粉往四周拨开成一凹洞. 加入温水. 糖. 最后撒上酵母粉.

  2.用筷子将粉逐渐拨入与水搅拌. 拨到一半时加入一大匙橄榄油. 继续搅拌成一面团.

  3. 将面团在缸盆内揉两三分钟. 等较不黏之后放在桌面上(可撒少许面粉)摔-揉5~10分钟. (温水面团较好揉. 面团越揉越不湿黏). 揉五分钟之后若觉得太过湿黏才加入少许面粉. 揉成表面光滑面团即可.

  (tip:面团可用双手揉成条状.再转向折卷成团状. 揉数下成均匀团状之后再重复搓揉成长条再卷起....偶尔在桌面摔一摔使表面光滑... 这样比较快揉出筋)

  4. 取另一缸盆. 抹少许蔬菜油. 将面团放入. 翻面. 让整个面团都沾到薄薄一层油. 盖上湿布巾或保鲜膜(戳数个洞). 让面团发酵2倍大(28度c约50~60分钟)即原本的三倍.

  (ps.一般我会在发酵完成前10分钟. 将面团击扁消气.再发酵10~20分钟.才开始下一步骤.)

  5. 预热烤箱200度c. 将面团放桌面上. 切成两半. 用杆面棍杆成四方型. 撒上芝麻粒. 再切成长条状.

  6. 烤盘铺上防沾纸. 将条状面条搓揉成细长条型之后排盘. (间格至少1.5倍距离). 面包棒面团不需最后发酵.

  7. 面条棒表面刷上蛋液. 入炉烘烤15分钟左右. 若要完全干则再用低温闷至干.

  此面包棒口感酥脆易咬食. 人吃的话要加1小匙盐.

  洁牙脆饼

  材料

  糖80克、蛋2个、柠檬皮1个、面粉210克、泡打粉1小匙、全麦面粉100克

  做法

  蛋和柠檬皮混合后搅匀,将糖、面粉、全麦面粉过筛混合,再加上蛋汁,搅成面团,将面团弄成长条形,放置烤炉以160c度烤30分钟,将面团取出,切成薄片,在以130度烤20分钟,在翻面烤12分钟。

  燕麦胚芽饼

  材料

  无盐奶油120克、蜂蜜30克、香草精少许、面粉120克、泡打粉1小匙、胚芽粉[粗]100克、即食燕麦片100克。

  做法

  将面粉、泡打粉过筛,将奶油、蜂蜜、香草精用打蛋器打发后加入面粉及泡打粉搅匀,在混入胚芽粉及燕麦片搅匀。搓成面团,放入冰箱1小时,取出面团,切成20小块及压成形状,放置烤炉以160度烤15分钟。

  小馒头

  材料

  无盐奶油80克、花生酱70克、糖粉100克、蛋1个、面粉170克。

  做法

  将奶油于温室中软化,将糖、无盐奶油、花生酱混合打发后,加入蛋搅匀,在加入面粉搓成面团,分成小球及压刃扁形,放置烤炉以170度烤10分钟。

  夏威夷多士

  材料

  厚片多士一片、蕃茄酱1大匙、火腿一片、菠萝罐头一片、芝士丝30克

  做法

  将火腿川烫去除盐分,切成小片,菠萝片切成小片,多士抹上蕃茄酱,扑上芝士丝,在均匀铺上火腿片和菠萝片,最后在扑上芝士丝,放置烤炉以160度烤至表面熔化成金黄色。

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